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霄坑茶叶):如何辨别茶叶是什么种类的茶?

admin2020-07-21 11:55:4367人围观

  1、绿茶:绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰。红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,而积累在叶片中,红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。祁红、滇红、英红。3、青茶:又称乌龙茶,制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,名贵品种有:北苑御茶、矮脚乌龙、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。4、黄茶:黄茶的制法有点像绿茶,因而形成黄叶、黄汤。黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。著名的君山银针茶就属于黄茶。5、黑茶:原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。湖南黑茶”湖北老青茶”广西六堡茶”西路边茶”南路边茶“方茶“著名的云南普洱茶就属于黑茶。(历史上确有把普洱茶归为黑茶类。在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类,主要是期工艺和黑茶有异。看茶叶的品级肖坑的香气要更浓郁内敛,30以下更适合杨朋。0

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